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Truco para comer granos sin que te den gases

Foto: La Vanguardia

Caracas.- Los granos es uno de los alimentos más nutritivos, pues aportan una gran cantidad de hierro, minerales, vitaminas y son fuente de carbohidratos para nuestro cuerpo, el detalle está en que estos producen inflamación abdominal y molestos gases.

Motivo a esto muchas personas limiten al máximo su consumo pero ¿A qué se debe que produzcan estas flatulencias? La razón son sus componentes. Los responsables, en concreto, son los llamado oligosacáridos como la rafinosa, estaquiosa y verbascosa, un grupo de moléculas que no se pueden digerir y que, por tanto, se quedan acumuladas en el intestino grueso. Esto no solo aumenta la presencia de gases sino que acentúa su mal olor.

No todas las legumbres producen la misma cantidad de flatulencias. Por ejemplo, las lentejas provocan menos frente a otras como las habas o los garbanzos que generan muchas más molestias y gases.

En este sentido, la dietista Júlia Farré explica que “los gases son fruto del trabajo que hacen las bacterias que viven en nuestra flora intestinal y nos ayudan a digerir los alimentos y absorber los nutrientes. Sino se expulsan correctamente producen un gran dolor intestinal”.

¿Cómo evitar los gases?

Lo principal para evitar estas molestias es alternarlas dentro de nuestra dieta y consumirlas de forma moderada. Aún así la clave está en la forma de cocinarlas ya que es una de las pocas maneras de hacer que desaparezcan los oligosacáridos, el componente esencial que genera los gases en nuestro cuerpo:

Añadir a la cocción especias o hierbas aromáticas como el comino, el hinojo, el romero o el tomillo: todas ellas facilitan la digestión.

Agregar a la preparación una cucharada de bicarbonato de sodio: ayuda a acelerar su preparación y favorece al aparato digestivo.

Poner en remojo durante más de 24 horas las legumbres: ayudan a que la pared de las mismas se ablanden y se rompan, así, los oligosacáridos.

Comprar aquellas que vengan sin piel: por ejemplo, las lentejas naranjas o rosadas que vienen sin ella.

Una de las mejores formas de evitarlo es triturando las legumbres: se pueden cocina cremas, sopas o purés. Uno de los más famosos de dicho proceso son los garbanzos triturados o más conocido como hummus.

Farré también explicó que “una buena forma de evitar los gases y los dolores intestinales es combinar la comida con infusiones de menta, anís, salvia, hinojo, comino, canela, manzanilla y cardamomo; comer un yogur después de todas las comidas o frutas peladas”.

Fuente

Con información de La Vanguardia

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